हेल्लो दोस्तों कैसे आशा करते हैं बहुत अच्छे होंगे, जी हाँ आज लेकर हम आप के लिए-“सांभर रेसिपी”, चलिए जब आप साउथ इंडियन फूड का नाम सुनते हैं सबसे पहले जो डिश याद आती है, वो है संभर। ये एक ट्रेडिशनल साउथ इंडियन दाल-बेस्ड करी है जिस्मे इमली , स्पेशल सांभर मसाला और सीजनल वेजिटेबल का यूनिक कॉम्बिनेशन होता है। संभर रेसिपी ना सिर्फ साउथ इंडिया में, बाल्की पूरे भारत और दुनिया भर में पसंद की जाती है। इसका खट्टा-मीठा और मसालेदार टेस्ट डोसा, इडली, वाडा, या फिर सिम्पल चावल के साथ कमाल का लगता है। मुंह के अन्दर जाते ही मानो अमृत मिल गया हो,
तथा आज इस ब्लॉग के जरियें, आज हम डिटेल में सीखेंगे कि घर पर असली साउथ इंडियन संभर रेसिपी कैसे बनायी जाती है।
सांभर रेसिपी की सामग्री सूची
आपको एक ऑथेंटिक संभर रेसिपी बनाने के लिए कुछ बेसिक और कुछ स्पेशल सामग्री की ज़रूरत पड़ेगी। यहाँ लिस्ट दी गयी है:
दाल और सब्जियां
- 1 कप अरहर दाल (तूर दाल)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- 1 सहजन (कटे हुए टुकड़े)
- 1 लौकी या कद्दू (स्वादानुसार अपने दाल सकते हैं)
- 1 गाजर (कटा हुआ)
- 7-8 करी पत्ता
मसाला और इमली
- 2 बड़े टी स्पून सांभर पाउडर (मार्केट वाला या घर का बना हुआ)
- 1 नींबू के आकार की इमली (गर्म पानी में भिगोई हुई)
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 टी स्पून नमक (स्वादानुसार)
- 1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
तड़का (Tempering)
- 2 टेबल-स्पून तेल या घी
- 1 टी स्पून राई (सरसों के बीज)
- 2 सुखी लाल मिर्च
- 1 चुटकी हींग
- कुछ करी पत्ते
सांभर रेसिपी स्टेप बाय स्टेप
चलिये अब शुरु करते हैं असली संभर रेसिपी बनाने की प्रोसेस:
Step 1: दाल को प्रेशर कुकर मे कुक करेंगे
अरहर दाल को धोकर 30 मिन के लिये भिगो दें। फिर प्रेशर कुकर में 3 कप पानी, थोड़ा हल्दी और नमक डाल कर 3-4 सीटी दिलवा दें। जब तक दाल ठंडी हो, स्पून से अच्छे से मैश कर लें।
स्टेप 2: सब्जियों को पकाना
एक पतिले में ड्रमस्टिक, लौकी, गजर और टमाटर डाल कर हल्का सा बॉईल करें। थोड़ा नमक और हल्दी भी डाल दें। सब्जियाँ हाफ-कुक्ड होने टक 7-8 मिनट टक मीडियम फ्लेम पर पकाएं।
Step 3: इमली का जूस तैयार करेंगेI
सोकड इमली को पानी में मैश करके पल्प निकाल लें और सीड्स हटा दें। ये पल्प संभर को असली खट्टा टेस्ट देता है।
स्टेप 4: दाल और मसाला मिक्स करना
अब कुक्ड दाल को वेजिटेबल वाले पतिले में डाल दें। उसमे इमली का पल्प, सांभर पाउडर, और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डाल कर 10 मिनट तक उबाल होने दें। ध्यान रहे कि कंसिस्टेंसी ना ज़्यादा पतली हो और ना ही ज़्यादा गाढ़ी.
चरण 5: तड़का लगाना
अब एक छोटी कढ़ाई में ऑइल/घी गरम करके राई, सुखी लाल मिर्च, करी पत्ती और हिंग डाल कर तड़का तैयार करें। इस तड़के को गरम सांभर में डाल कर ढक दें ताकी सुगंध अच्छे से मिक्स हो जाये।
सांभर रेसिपी के लिए सर्विंग सुझाव
अब दोस्तों सर्विंग का नाम सुनकर हामरे मुहँ मे पानी आ रहा, चलिए हो गया जब आप बनायेंगे तो हम खा तो नही पाएंगे लेकिन एक कमेंट जरुर कर सकते हैं आप की हमने आज साम्भर बनया हैं चलिए अब देर नही करते हैं, गरम-गरम संभर को इडली, डोसा, मेदू वडा,या सिम्पल स्टीम्ड चावल के साथ सर्व करें। अगर ऊपर से थोड़ा घी डाल दिया जाए तो टेस्ट और भी लाजवाब हो जाता है।
सांभर रेसिपी टिप्स
- अगर आपको स्पाइसी पसंद है तो थोड़ा एक्सट्रा सांभर मसाला और ग्रीन चिल्ली डाल सकते हैं।
- फ्रेश होममेड सांभर पाउडर यूज करेंगे तो टेस्ट ऑथेंटिक और बेहतरीन स्वाद में होगा।
- ड्रमस्टिक सांभर का सोल इंग्रेडिएंट है, इसे स्किप न करें।
- दाल को हमेशा अच्छी तरह मैश करें ताकी संभर क्रीमी और स्मूथ लगे।
आखिरी बात
तो दोस्तो, ये थी हमारी ऑथेंटिक संभर रेसिपी जो हमने आप के साथ साझा किया आशा करते है आप घर पर इसे जरुर बनायेंगे। इसका टेस्ट खट्टा, मसालेदार और हेल्थी है, जो हर खाने को कम्प्लीट बनाता है। अगर आप साउथ इंडियन कुइसीने के फैन हैं या इडली-डोसा के साथ कुछ असली साइड डिश ट्राइ करना चाहते हैं, तो एक बार ज़रूर आईएस संभर रेसिपी को फॉलो करके बनाइये। यह डिश आपके डाइनिंग टेबल का स्टार बन जायेगी।जी हाँ दोस्तों
दोस्तों आखिरी रिक्वेस्ट आपको हमरा ब्लॉग रेस्पी भरा है यदि आपको पसंद आए तो कमेंट जरुर छोड़े, और अपने दोस्तों के साथ साझा करें.Top of Form
धन्यवाद………………
