मंचूरियन रेसिपी – इंडो-चाइनीज स्वाद का असली मज़ा
जी हाँ दोस्तों आज के टाइम पर इंडो-चाइनीज डिशेज हर किसी के दिल से जुड़ी होती हैं।नाम सुनते ही मुह मे पानी आ जाता है चाहे वोह रेस्टोरेंट पर बना हो, या स्ट्रीट फूड कॉर्नरपर बना हो या घर का किचन में – मंचूरियन रेसिपी सब जगह लोगों की डिमांड पर होती है। इस डिश का टेस्ट एकदम यूनीक होता है जो इंडियन स्पाइसिज़ और चाइनीज फ्लेवर्स का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है। अगर आपको स्पाइसी और तंगी टेस्ट पसंद है तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। चलिये डिटेल में देखते हैं मंचूरियन रेसिपी बनाने का स्टेप बाय स्टेप प्रोसेस।
मंचूरियन रेसिपी के लिए जरूरी सामग्री
सबसे पहले आपको चाहिए होंगे बेसिक वेजिटेबल्स और कुछ सॉस। ये सारी सामग्री आसानी से घर पर या मार्केट पर मिल जायेगा:
वेज बॉल्स के लिए:
- 1 कप बारीक कटी पत्ता गोभी
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ गाजर
- 1/2 कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
- 2 टेबल-स्पून बारीक कटी हुई बीन्स
- 2 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर
- 2 टेबल स्पून मैदा (मैदा)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- तेल – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए:
- 2 टेबल-स्पून तेल
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 मध्यम शिमला मिर्च, कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक
- 2 tbsp सोया सॉस.
- 1 टेबल-स्पून चिली सॉस
- 1 टेबल-स्पून टमॅटो कैचप
- 1 टी स्पून विनेगर
- 1 कप पानी
- 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर (घोल के लिए थोड़े पानी के साथ)
- नमक और काली मिर्च
स्टेप बाय स्टेप मंचूरियन रेसिपी
- वेज बॉल्स बनाना
सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में सारी चॉप्ड वेजिटेबल डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये। उसमे कॉर्नफ्लोर, मैदा, जिंजर-गार्लिक पेस्ट, नमक और ब्लैक पेपर पाउडर डाल कर टाइट पेस्ट बना लीजिये। इस पेस्ट से छोटे-छोटे बॉल्स बनाइये।
अब एक कड़ाई में ऑइल गरम करके इन बॉल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लीजिये। आप चाहे तो इन्हे धीमी आंच मे फ्राई या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं फॉर हेल्थी वर्ज़न।
- ग्रेवी बनाना
एक पैन में थोड़ा आयल गरम करके उसमे गार्लिक, जिंजर और ग्रीन चिल्ली डाल कर फ्राई कीजिये। फिर ओनियन और शिमला मिर्च डाल कर थोड़ा क्रन्ची होने तक भुनिये।
अब इसमे सोया सॉस, चिली सॉस, टोमेटो केचप और विनेगर डाल कर अच्छी तरह मिक्स कीजिये। थोड़ा सा वॉटर डाल कर ग्रेवी बनाइये और मक्के का आटा मिक्स कर दीजिये ताकि ग्रेवी थोड़ी थिक हो जाये। सॉल्ट और काली मिर्च टेस्ट के हिसाब से एडजस्ट कीजिये.
- फाइनल टच
जब ग्रेवी रेडी हो जाए तब उसमे फ्राइड वेग बॉल्स डाल कर जल्दी मिक्स कीजिये। ध्यान रहे कि वेग बॉल्स ग्रेवी में ओवरकुक न हो जाएं, वर्ना सॉफ्ट हो कर ब्रेक हो सकते हैं।
गरम-गरम वेज मंचूरियन रेसिपी अब सर्वे करने के लिए रेडी है।
परफेक्ट मंचूरियन रेसिपी के लिए टिप्स
- वेजिटेबल को ज़्यादा पानी छोड़ने न दें, वर्ना बॉल्स टाइट नही बनेंगे। अगर जरूरत लगे तो थोड़ा एक्सट्रा मक्के का आटा डाल लीजिये।
- फ्राई करते वक्त आयल मीडियम हाट पर हो, ताकी बॉल्स एवेनली फ्राई हो और अंदर से भी पक जाएं
- ग्रेवी बनाते वक्त सॉस की क्वांटिटी अपने टेस्ट के हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं।
- हेल्थी ऑप्शन के लिए आप धीमी आंचमे फ्राई या बेक भी कर सकते हैं।
मंचूरियन रेसिपी के वेरिएशन
- ड्राइ मंचूरियन – जिस्मे ग्रेवी बहुत कम होती है, और वेग बॉल्स क्रिस्प रह जाते हैं। इसे आप स्टार्टर के रूप में एंजॉय कर सकते हैं।
- ग्रेवी मंचूरियन – ये मेन कोर्स के लिए बेस्ट है और फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- पनीर मंचूरियन – अगर आप पनीर लवर हैं तो वेग बॉल्स की जगह पनीर क्यूब्स उसे करके बना सकते हैं।
आखिरी टिप्स
मंचूरियन रेसिपी एक इंडो-चाइनीज फेवरिट डिश है जो हर ओकेश़न पर हिट होती है। चाहे आप पार्टी होस्ट कर रहे हो या फैमिली डिनर बना रहे हो, मंचूरियन सभी को पसंद आता है। इसकी सबसे अच्छी बात ये है कि आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हो विथ सिम्पल सामग्री के साथ:
तो दोस्तों अगले वीकेंड पर जरुर try किजीयें यह टेस्टी और स्पाइसी Manchurian रेसिपी और अपने फॅमिली और फ्रेंड्स को इम्प्रेस कीजियें.
