बिरयानी रेसिपी: एक स्वादिष्ट और इजी तारिका
हेलो दोस्तों आज हम आपके लिए बिरयानी बनाने की कुछ टिप्स लेकर आए हैं, चलिए अब बिना समय गवाएं शुरू करते हैं, बिरयानी जी हाँ बिरयानी का नाम सुनते ही मुह मे पानी आ जाता है।मानो की दिन ही बन गया हों, इंडिया मे बिरयानी एक ऐसी डिश है जो हर सेलेब्रेशन का पार्ट होती है – चाहे शादी हो, चाहें बर्थडे हों,या वीकेंड डिनर। इस ब्लॉग मे हम आपको बिरयानी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप बतायेंगे जो आप घर पर आसानी से कैसे बना सकते हो।
बिरयानी रेसिपी की सामग्री
सबसे पहले आपको बिरयानी बनाने के लिए कुछ बेसिक चीजें चाहिए होंगी, जो आज के इस समय हर घर मे उपलब्ध होती हैं:
चावल के लिए:
- 2 कप बासमती चावल
- एक तेज पत्ता
- 3-4 लौंग
- 2-3 इलाइची
- 1 दालचीनी छड़ी
- नमक स्वाद के अनुसार
मसाला और ग्रेवी के लिये:
- 500 ग्राम चिकन या मटन (वेजिटेरियन ऑप्शन मे पनीर/वेजिटेबल यूज कर सकते हो)
- 2 बड़े प्याज़ (बरिक कटी हुई)
- 2 टमाटर (बारिक कटी हुई)
- 2 बड़ा चम्मच दही
- 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 3-4 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी
- 2 टेबलस्पून बिरयानी मसाला का गरम मसाला
- 1/2 कप हरा धनिया और पुदीना पत्ते
- 3-4 टेबलस्पून तेल या घी
गार्निशिंग के लिए:
- खाद्य रंग का केसर
- थोड़ा गरम दूध
- फ्राइड प्याज़ (बारीक कटी हुई)
स्टेप-बाय-स्टेप बिरयानी रेसिपी
स्टेप 1: राइस को बॉईल करना
सबसे पहले बासमती राइस को अच्छे से धोके 30 मिनट के लिये भिगो दें। एक बड़े पतीले मे पानी गरम करके उसमे तेज पत्ता, इलाइची, लॉन्ग, दालचीनी स्टिक और नमक डाल कर चावल 70% तक बॉईल करें। ध्यान रहे चावल पूरे पकने ना दें क्यूंकि वो मिक्स करने पर और पकेंगे।
स्टेप 2: चिकन/मटन/पनीर को मशाला से कसे
एक बाउल मे चिकन या मटन डालें। उसमे दही, जिंजर-गार्लिक पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा नमक डाल कर 30 मिनट के लिये मैरीनेट(खटाई में डालना) कर दें। इसे मीट सॉफ्ट और जूसी बनेगा।
स्टेप 3: मसाला तैयार करना
एक पैन मे आयल या घी गरम करें। उसमे प्याज डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक भुनें। अब टमाटर और हरी मिर्च डाल कर सॉफ्ट होने दें। फिर मेरीनेटेड चिकन/मटन ऐड करके अच्छे से भुनें। जब तक आयल अलग ना हो जाए, तब तक मसाला को कुक करें। इसमे हरा धनिया और पुदीना भी ऐड कर दें।
स्टेप 4: बिरयानी का लेयरिंग बनाना
एक बड़े पतीले मे पहले एक लेयर राइस की डालें। उसके उपर चिकन/मटन मसाला की लेयर बनायें। फिर से एक राइस का लेयर। इस प्रोसेस को रिपीट करें जब तक सारे राइस और मसाला खतम हो जाये।
अब तले हुए प्याज के लिए थोड़ा सा केसर वाला दूध या फूड कलर डालकर छिड़कें।
चरण 5: सीटी लगाना कुकर में
पतीले को ढक्कन से बंद करें और हल्का सा गेहूं का आटा लगाकर सील कर दें ताकी स्टीम बाहर न निकले। अब इसे स्लो फ्लेम पर 20-25 मिनट टक सीटी लगने दें।
बिरयानी रेसिपी टिप्स
- बिरयानी मे हमेशा बासमती राइस का यूज करें ताकी टेक्स्चर अच्छा आये।
- अगर आप वेजिटेरियन हो तो पनीर, आलू, गोभी, बीन्स और गाजर का यूज कर सकते हो।
- दम लगाते वक्त फ्लेम बिलकुल स्लो होनी चाहिए वर्ना बिरयानी नीचे से जल सकती है।
- फ्राइड प्याज और पुदीना बिरयानी का असली फ्लेवर निकलते हैं, इसे स्किप न करें।
आखिरी टिप्स
ये थी एक इजी और स्वादिष्ट बिरयानी रेसिपी जो आप घर पर बना कर अपने फैमिली और फ्रेंड्स के साथ एंजॉय कर सकते हो। बिरयानी एक ऐसी डिश है जो हमेशा सबको पसंद आती है और खास मौको को और भी यादगार बना देती है। चाहे आप चिकन बिरयानी बनायें या वेज बिरयानी, टेस्ट हमेशा गजब ही रहेगा।
आप भी इस बिरयानी रेसिपी को एक बार जरुर ट्राई कीजिये और अपने खाने की टेबल को एक रॉयल टच दीजिए, जी हाँ और दोस्तों के साथ साझा जरुर करियें।
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