Pav Bhaji Recipe
“हेलो दोस्त, अगर आप कभी मुंबई गए हैं या जाने का सोच रहे हैं तथा अगर आपने कभी मुंबई के स्ट्रीट फूड का मज़ा लिया है, तो आपको पाव भाजी ज़रूर पसंद आई होगी। ये एक ऐसा डिश है जो हर एज ग्रुप को पसंद आता है। स्पाइसी, बटर्री और टैंगी टेस्ट के साथ ये रेसिपी इंडिया के सबसे ज़्यादा लव्ड स्ट्रीट फूड्स में से एक है। आज हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप पाव भाजी रेसिपी बताएँगे, जो आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
“पाव भाजी क्या है?
पाव भाजी एक मिक्स वेज डिश है जिसमें ‘भाजी’ का मतलब होता है मिक्स्ड वेजिटेबल करी, जो बटर, प्याज़, टमाटर और स्पेशल मसालों के साथ कुक होती है। और ‘पाव’ एक सॉफ्ट ब्रेड रोल होता है जिसे बटर में रोस्ट करके सर्व किया जाता है। जब दोनों एक साथ प्लेट में बटर और प्याज़ के साथ सर्व होते हैं तो इसका टेस्ट और भी लाजवाब लगता है।”
“Pav Bhaji Recipe के सामग्रियाँ
पाव भाजी बनाने के लिए आपको कुछ बेसिक सब्ज़ियां और मसाले चाहिए। यहाँ पर इंग्रीडिएंट्स लिस्ट दी गई है:
तरकारी:
2 आलू (उबला हुआ और मैश किया हुआ)
1 कप फूलगोभी (कटी हुई)
1 कप हरे मटर
1 कप गाजर (कटी हुई)
1 शिमला मिर्च (कटी हुई)
2 प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
3-4 टमाटर (बारीक कटा हुआ या प्यूरी)
1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)
मसाले और अन्य:
2 टेबलस्पून बटर (ज़्यादा बटर डालोगे तो स्वाद डबल हो जाएगा)
1 टेबलस्पून तेल
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 टेबलस्पून पाव भाजी मसाला (मार्केट में आसानी से मिलता है)
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
1 टेबलस्पून नमक (स्वादानुसार)
1 नींबू
गार्निश के लिए ताज़ा धनिया पत्ता
पाव (ब्रेड रोल) – 6 से 8 पीस**
स्टेप बाई स्टेप Pav Bhaji Recipe
स्टेप 1: सब्ज़ी तैयार करो
सबसे पहले सभी सब्ज़ियों को वॉश करके छोटे-छोटे पीस में काट लो। आलू को पहले से बॉइल करके मैश कर लो। बाकी गाजर, मटर और गोभी को भी थोड़ा बॉइल या स्टीम कर लो ताकि आसानी से मैश हो जाएं।
स्टेप 2: भाजी बनाना शुरू करो
एक हेवी बॉटम पैन या तवा गरम करो। उसमें थोड़ा तेल और बटर डालो। अब इसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनो। उसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनो।
स्टेप 3: टमाटर और मसाले
अब टमाटर डालकर अच्छे से मैश करते हुए कुक करो जब तक ऑयल अलग न हो जाए। अब हल्दी, मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डालकर 2-3 मिनट तक भूनो।
स्टेप 4: वेजिटेबल्स मिक्स करो
उबली और मैश की हुई सब्ज़ियां (आलू, गोभी, मटर, गाजर) और शिमला मिर्च इस मसाले में डाल दो। अच्छे से मिक्स करके थोड़ा पानी डालो। इसे मीडियम फ्लेम पर 10-12 मिनट तक पकने दो। कुकिंग के टाइम भाजी को कंटीन्यूअसली मैश करते रहो ताकि एकदम स्मूथ और बटर्री टेक्सचर मिले।
स्टेप 5: अंतिम टच
जब भाजी थिक हो जाए और मसालों का स्वाद सब्ज़ियों में आ जाए, तो ऊपर से थोड़ा और बटर और ताज़ा धनिया पत्ता डालकर मिक्स करो।
पाव रोस्ट करना
पाव को बीच से कट कर लो। एक तवे पर बटर पिघलाओ और पाव को हल्का सा गोल्डन क्रिस्प होने तक रोस्ट कर लो। ध्यान रहे कि पाव बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट हो।
सर्विंग स्टाइल
एक गरमा गरम प्लेट में भाजी सर्व करो। ऊपर से एक बटर का क्यूब, फाइनल में बारीक कटा प्याज़ और धनिया डाल दो। साथ में रोस्टेड पाव और लेमन वेज सर्व करो। एक नींबू निचोड़ते ही इसका टेस्ट और भी ज़्यादा बढ़ जाता है।
परफेक्ट Pav Bhaji Recipe के टिप्स
ज़्यादा बटर्री टेस्ट चाहिए तो कुकिंग के एंड में थोड़ा और बटर डाल दो।
यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो गर्म पानी डालो।
स्पेशल स्ट्रीट फूड जैसा टेस्ट चाहिए तो भाजी को तवे पर बनाकर रोस्ट करो।
हमेशा फ्रेश पाव का उपयोग करो, स्टेल पाव टेस्ट को खराब कर देते हैं।
Conclusion
आजकल हर रेस्टोरेंट, ढाबा और स्ट्रीट फूड स्टॉल पर पाव भाजी आसानी से उपलब्ध है, लेकिन घर पर बनाकर उसका असली स्वाद एंजॉय करने का अलग ही मज़ा है। ऐसी पाव भाजी रेसिपी को फॉलो करके आप अपनी फैमिली और फ्रेंड्स को खुश कर सकते हो। एक बार ज़रूर ट्राई कीजिए और बताइए कि आपको कैसा लगा।
अंत में हम आपको प्रेम भरा कमेंट छोड़ने के लिए ज़रूर कहेंगे, और आप अपने दोस्तों और प्रियजनों को शेयर ज़रूर कर दीजिएगा अगर हमारा यह रेसिपी से भरा पूर्ण ब्लॉग आपको उपयोगी लगा हो तो।
